[wpseo_breadcrumb]

طريقة عمل الكرداس

نشر بتاريخ: 
7 أكتوبر، 2021
 مشاهدات 51
بقلم: 
سهام
تابعنا عبر: 

يُعد الكرداس من أطباق المطبخ المغربي، يحتاج لوقتٍ طويلٍ لتحضيره، تعرفي عليه بالتفصيل:

الكرداس

المقادير لتحضير الكرداس

المكونات 

  • كرشة كاملة مع أمعاء.
  • رئة الخروف.
  • دهن خروف (شحمة) بحسب الرغبة.
  • خل بحسب الحاجة.

مكونات البهارات 

  • 3 ملاعق كبيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة كركم.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة بابريكا.
  • ملعقة كبيرة زنجبيل.
  • ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون (شطة).
  • ملعقة صغيرة كزبرة.
  • ملعقة صغيرة بهارات لحم.
  • ملعقة صغيرة إكليل الجبل.
  • ملعقة صغيرة زعتر بري (زعيترة).
  • مكعب زعفران.
  • ورقة غار.

الخطوات لتحضير الكرداس

خطوات تنظيف المكونات 

  1. اغسل الكرشة والأمعاء والرئة والشحمة بالماء.
  2. نظفهم جيدًا وافركهم بالملح، واغسلهم بالماء.
  3. قطّع الأمعاء والرئة والشحمة إلى مستطيلات صغيرة ومتساوية.
  4. ضعهم جميعًا في وعاء كبير الحجم.

خطوات تحضير المكونات

  1. أحضر وعاء صغير الحجم.
  2. أضف كافة التوابل ما عدا الملح، واخلطهم معًا جيدًا.
  3. أضف القليل من الخل ليصبح الخليط كالعجينة الرخوة.
  4. امزجهم جيدًا بيديك لتتجانس التوابل معًا.
  5. أضف الكرشة وقِطع الأمعاء والرئة والشحمة لخليط التوابل.
  6. افركهم جيدًا بيديك بالتوابل بحيث تتم تغطيتهم بالتوابل تمامًا.
  7. اتركها ليلة كاملة في الثلاجة.

خطوات تحضير الكرداس 

  1. افرد الكرشة على سطح مستو.
  2. رش سطحها بالملح من الجانبين ومن الداخل.
  3. افرد الكرشة على سطحها الأملس بحيث يكون السطح الداخلي للأعلى.
  4. اجمع قِطع الخروف بيديك بحيث تصبح كالكرة.
  5. ضعها داخل الكرشة، واطو الكرشة حولها لتغطها تمامًا.
  6. اطو الكرشة بحيث تصبح كالرول، ومغلقة من الجانبين.

خطوات تعليق الكرداس بالشمس 

  1. اصنع شقًا صغيرًا في سطح الكرشة بالسكين.
  2. اربط الكرشة المحشوة بالمصران الرقيق.
  3. ضع الكرداس في قطعة قماشية نظيفة.
  4. علّق الكرداس في الشمس من يوم إلى 3 أيًام حتى يجف، وقدّمه جافًا.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • قد يُساعد تناول الكرداس في تعزيز مناعة الجسم، نظرًا لاحتوائها على معدن الزنك الذي يعزز عمل جهاز المناعة في الجسم، ويُسهم في تقليل خطر الإصابة بالعدوى. 
  • يُنصح من يعاني من النقرس بتجنب تناول لحوم الأعضاء الداخلية، وذلك لارتفاع محتواه بالبيورين الذي يُسهم في تطور المرض وأعراضه. 

الكرداس ومرضى السكري

  • لا يُعد طبق الكرداس غنيًّا بالكربوهيدرات، لذا يمكن لمريض السكري تناوله مع ضرورة الحرص على حساب الكمية، لتجنب ارتفاع نسبة الدهون والكولسترول والأضرار الصحية المرتبطة بارتفاعهما كالسمنة.

الكرداس ومرضى القلب

  • يتكوّن الكرداس بشكل رئيس من لحم الأعضاء الداخلية للخروف، وهي تُعد غنيّةً جدًا بالدهون المشبعة والكولسترول، لذا فهي غير مناسبة لمرضى القلب، ويجدر تناولها بحذرٍ شديد. 
  • تحتوي الوصفة على نسبة مرتفعة جدًّا من الصوديوم، احرص على تناول مقدار قليل فقط إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.

الكرداس والنساء الحوامل

  • تناولي الكرداس باعتدال، للحصول على فيتامين ب 12 والحديد الموجودان في الأعضاء الداخلية للخروف كالكرشة، وذلك لتقليل خطر الإصابة بفقر الدم. 

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار دهن الخروف (الشحمة).

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالكرداس للحصة الواحدة

السعرات الحرارية86 سعرة حرارية
إجمالي الدهون3.2 غرام
الدهون المشبعة0.8 غرام
الكولسترول96 ملليغرام
الصوديوم5369 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات6.4 غرام
الألياف الغذائية2.1 غرام
إجمالي السكر0.6 غرام
البروتين9 غرام
فيتامين د0 ميكروغرام
الكالسيوم64 ملليغرام
الحديد4 ملليغرام
البوتاسيوم206 ملليغرام

الرابط الدائم : www.lefennec.net

شارك: 
الوسوم: 

اقرأ ايضا

ماذا قال فيلود عن مباراة الغد أمام الجزائر؟

قال اليوم الثلاثاء، المدرب الفرنسي هوبر فيلود الذي يشرف على منتخب السودان بأن مواجهة الغد، أمام الجزائر بالنسبة له أمر

كأس العرب: تونس تقسو على موريتانيا بخماسية

 فاز اليوم الثلاثاء، المنتخب التونسي على نظيره الموريتاني بنتيجة خمسة أهداف لواحد، لحساب افتتاح مباريات منافسة كأس العرب التي انطلقت

بيان وكالة عدل لمكتتبي 2013

أعلنت الوكالة الوطنية لتحسين السكن وتطويره "عدل "، اليوم الإثنين، بأنه تم فتح الموقع WWW.AADL.COM.DZ لمكتتبي برنامج صيغة البيع بالإيجار 2013، ابتداء

محمد عرقاب : علينا بمراجعة قانون المناجم لتنويع الاستثمار.

أكد وزير الطاقة والمناجم، محمد عرقاب، اليوم الثلاثاء، أن الجزائر تتوفر على موارد معدنية وقدرات منجمية هامة ولهذا أصبح من

ندوة صحفية لبوﭬرة ومبولحي

يعقد  اليوم الثلاثاء، بداية من الساعة منتصف النهار بتوقيت قطر، مدرب المنتخب الوطني المحلي لكرة القدم، مجيد بوﭬرة ندوة صحفية

أعراض أمراض القلب

مرض القلب التاجي يقصد به عجز الدورة التاجية عن توصيل كمية مناسبة من الدم إلى عضلة القلب والأنسجة المحيطة بها. هذا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

عن الموقع

الفنك بريس موقع إخباري يهتم بالشـأن الوطني في الجزائر أسسه مجموعة من الصحفييــن مــن أجــــل نقــل الأخبــــــــار عبـر شبـكة الانترنت بعد إيمـــاننا أنها الوسيـــلة الأكثــر تـداولا و سعيا منا أيضا أن نضع بين أيدي القارئ أخبارا سريعة و صحيحة دون تنميق و بكل موضوعية هدفنـــا الوحيـــــد ان نكسب ثقة القــــارئ كمـــا هو منبر لكــل الاراء و الأفكــــار دون استثنــاء الفنك بريس مساحة اعلامية للجميع نلتزم بكل ثوابت أخلاقيات مهنة الصحافة

تواصل معنا

جزائرنا، جميع الحقوق محفوظة 2021
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram