[wpseo_breadcrumb]

تعرف على الفرق بين الكربوهيدرات و السكريات

نشر بتاريخ: 
30 أغسطس، 2021
 مشاهدات 85
بقلم: 
سهام
تابعنا عبر: 

تحتاج أجسادنا إلى جميع المجموعات الغذائية وما تحتويه من عناصر غذائية أساسية بعدد حصص معينة، ومن أبرزها الكربوهيدرات والسكريات، لنتعرف سويًا على الفرق بين السكريات والكربوهيدرات في المقال الاتي:

الفرق بين الكربوهيدرات و السكريات: التعريف

يوضح الفرق بين السكريات والكربوهيدرات من حيث التعريف في الاتي:

1. السكريات

السكريات هي جزيئات بسيطة قابلة للذوبان بالماء وذات مذاق حلو، وتتكون السكريات من ثلاثة جزيئات رئيسة، وهي: الغلوكوز (Glucose)، والفركتوز (Fructose)، والغلاكتوز (Galactose)، وبذلك فإن السكريات كربوهيدرات بسيطة.

ويتم تصنيف السكريات إلى أنواع حسب نوع الجزيئات المكونة لهيكل السكريات، وتصنف إلى الاتي:

  • سكريات أحادية

هي السكريات التي تحتوي على جزيء واحد من السكر، مثل: الغلوكوز، أو الفركتوز، أو الغلاكتوز.

  • سكريات ثنائية

هي السكريات التي تتكون من اتحاد نوعين متشابهين أو مختلفين من السكريات الأحادية، مثل: السكروز (Sucrose) وهو اتحاد الغلوكوز مع الفركتوز، واللاكتوز (Lactose) وهو عبارة عن اتحاد الغلوكوز مع الغلاكتوز، والمالتوز (Maltose) وهو اتحاد الغلوكوز مع الغلوكوز.

2. الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هي جزيئات سكر معقدة مكون من سلسلة طويلة من جزيئات السكر، إذ تعد الكربوهيدرات مصدر الطاقة الرئيس في الجسم.

ويوجد نوعين من الكربوهيدرات تصنف حسب طول سلسلة جزيئات السكر المكونة للكربوهيدرات، وهما:

  • الكربوهيدرات البسيطة

تتكون من سلسلة جزيئات تمتد من 3 جزيئات إلى حد 10 جزيئات وتسمى بسلسلة السكريات قليلة الوحدات (Oligosaccharides)، وهذا النوع من الكربوهيدرات يذوب بالماء، ومن أبرز الأمثلة عليها السكريات الثنائية.

  • الكربوهيدرات المعقدة

تتكون من سلسلة جزيئات تمتد إلى أكثر من 10 جزيئات وتسمى بسلسلة السكريات المتعددة (Polysaccharides)، وهي من الكربوهيدرات غير قابلة للذوبان بالماء.

الفرق بين السكريات والكربوهيدرات: عملية الهضم

يوضح الفرق من ناحية الهضم في الاتي:

1. السكريات

تتم عملية هضم السكريات في المعدة سريعًا، إذ إن السكريات هي جزيئات بسيطة لا تحتاج إلى وقت ليتم هضمها، ويتم امتصاص جزيئات السكر الأحادية في مجرى الدم، مما يؤدي لارتفاع مستوى السكر بالدم، ومن ثم يفرز البنكرياس هرمون الأنسولين الذي ينقل السكر من مجرى الدم إلى الخلايا التي تحول السكر إلى طاقة لأداء الوظائف الفسيولوجية والحفاظ على التمثيل الغذائي بالجسم.

2. الكربوهيدرات

تتم عملية هضم الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة بتكسير الروابط بين جزيئات السكريات، وتحويلها إلى سكريات أحادية بسيطة يتم امتصاصها بمجرى الدم، ومن ثم استخدام هذه السكر كطاقة في الجسم أو تخزين السكر في الكبد والعضلات على شكل غليكوجين (Glycogen)، وعند الحاجة يتم تكسير الغليكوجين إلى الغلوكوز للحصول على الطاقة.

كما أن الكربوهيدرات المعقدة تتم عملية هضمها بشكل أبطأ من الكربوهيدرات البسيطة، وبذلك فإن امتصاص وارتفاع السكر بمجرى الدم يحدث بشكل تدريجي، مما يقي من خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة.

الفرق بين السكريات والكربوهيدرات: المصادر

يوضح الفرق من حيث المصادر في الاتي:

1. السكريات والكربوهيدرات البسيطة

تتواجد السكريات بهيئتها الطبيعية في الخضروات، والفواكه، ومنتجات الألبان قليلة الدسم، كما تحتوي هذه المصادر على المغذيات الدقيقة الأخرى التي يحتاجها الجسم، مثل: الفيتامينات، والمعادن، والألياف الغذائية، والحليب غني بالبروتين، والكالسيوم، وفيتامين د.

ويوجد أيضًا مصادر أخرى للسكريات المكررة والمضافة، مثل: المشروبات الغازية، والحلويات، والمخبوزات، وسكر المائدة، والمشروبات المحلاة، وأنواع الصلصات المختلفة، والأطعمة المعلبة، لكن لا ينصح الإفراط بتناولها كما تجنبها قدر الإمكان، ذلك بسبب الاتي:

  • تعد عالية السعرات الحرارية.
  • لا تحتوي على عناصر غذائية أخرى.
  • تسبب ارتفاع في مستويات السكر بالدم.
  • تسبب السمنة، إذ يتم هضمها بسرعة مما يزيد من الرغبة بتناول الأطعمة.
  • تسبب تسوس وتاكل مينا الأسنان.

2. الكربوهيدرات المعقدة

ومن مصادر الكربوهيدرات المعقدة الصديقة للجسم هي الحبوب الكاملة التي تحتوي على البذور، وطبقة النخالة التي تحتوي على المغذيات، مثل: الألياف الغذائية، وفيتامين ب، وفيتامين هـ، والدهون الصحية، ومن هذه المصادر الاتي:

  • الأرز البني.
  • الشعير.
  • الحنطة السوداء.
  • البرغل.
  • الأرز البري.
  • الشوفان.
  • الكينوا.
  • الذرة.
  • المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة.
  • البقوليات.
  • المكسرات.

ويوجد حبوب كاملة مكررة لكنها لا تحتوي على النخالة، ولها قيمة غذائية أقل من الحبوب الكاملة التي تحتوي على طبقة النخالة والبذرة لكن ينصح بعدم الإفراط بتناولها، ومنها الاتي:

  • الأرز الأبيض.
  • دقيق الذرة.
  • الدقيق الأبيض.
  • الخبز الأبيض.

وتعد الخضروات النشوية، مثل: البطاطا، والجزر، والبازيلا الخضراء من الكربوهيدرات المعقدة التي تتكون من النشا الذي يهضم بوقت أبطأ من السكريات والكربوهيدرات البسيطة، ووقت أسرع من الكربوهيدرات المعقدة الأخرى لكن يجب عدم الإفراط في تناولها.

أوجه التشابه بين السكريات والكربوهيدرات

بعد التعرف على أبرز الفروقات ما بين السكريات والكربوهيدرات دعنا نتعرف على أوجه التشابه بينهما في الاتي:

  • كلا السكريات والكربوهيدرات يتكونان من الكربون، والهيدروجين، والأكسجين.
  • الوحدات الرئيسة لكلاهما كالاالغلوكوز، والفركتوز، والغلاكتوز.
  • اتحاد مجموعة مختلفة من أحادي الجزيء أو المونومرات (Monomers) تعطي أنواع مختلفة من الكربوهيدرات والسكريات.
  • السكريات والكربوهيدات تعمل كجزء واحد من ثلاثة أنواع من المغذيات الرئيسة التي توفر الطاقة للجسم.
  • السكريات والكربوهيدرات مكونات مهمة في النظام الغذائي لأي فرد.

شارك: 
الوسوم: 

اقرأ ايضا

ماذا قال فيلود عن مباراة الغد أمام الجزائر؟

قال اليوم الثلاثاء، المدرب الفرنسي هوبر فيلود الذي يشرف على منتخب السودان بأن مواجهة الغد، أمام الجزائر بالنسبة له أمر

كأس العرب: تونس تقسو على موريتانيا بخماسية

 فاز اليوم الثلاثاء، المنتخب التونسي على نظيره الموريتاني بنتيجة خمسة أهداف لواحد، لحساب افتتاح مباريات منافسة كأس العرب التي انطلقت

بيان وكالة عدل لمكتتبي 2013

أعلنت الوكالة الوطنية لتحسين السكن وتطويره "عدل "، اليوم الإثنين، بأنه تم فتح الموقع WWW.AADL.COM.DZ لمكتتبي برنامج صيغة البيع بالإيجار 2013، ابتداء

محمد عرقاب : علينا بمراجعة قانون المناجم لتنويع الاستثمار.

أكد وزير الطاقة والمناجم، محمد عرقاب، اليوم الثلاثاء، أن الجزائر تتوفر على موارد معدنية وقدرات منجمية هامة ولهذا أصبح من

ندوة صحفية لبوﭬرة ومبولحي

يعقد  اليوم الثلاثاء، بداية من الساعة منتصف النهار بتوقيت قطر، مدرب المنتخب الوطني المحلي لكرة القدم، مجيد بوﭬرة ندوة صحفية

أعراض أمراض القلب

مرض القلب التاجي يقصد به عجز الدورة التاجية عن توصيل كمية مناسبة من الدم إلى عضلة القلب والأنسجة المحيطة بها. هذا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

عن الموقع

الفنك بريس موقع إخباري يهتم بالشـأن الوطني في الجزائر أسسه مجموعة من الصحفييــن مــن أجــــل نقــل الأخبــــــــار عبـر شبـكة الانترنت بعد إيمـــاننا أنها الوسيـــلة الأكثــر تـداولا و سعيا منا أيضا أن نضع بين أيدي القارئ أخبارا سريعة و صحيحة دون تنميق و بكل موضوعية هدفنـــا الوحيـــــد ان نكسب ثقة القــــارئ كمـــا هو منبر لكــل الاراء و الأفكــــار دون استثنــاء الفنك بريس مساحة اعلامية للجميع نلتزم بكل ثوابت أخلاقيات مهنة الصحافة

تواصل معنا

جزائرنا، جميع الحقوق محفوظة 2021
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram