[wpseo_breadcrumb]

دليلك الشامل حول هضم الكربوهيدرات

نشر بتاريخ: 
30 أغسطس، 2021
 مشاهدات 102
بقلم: 
سهام
تابعنا عبر: 

هضم الكربوهيدرات من العمليات الحيوية التي تتم في أجزاء عدة من الجهاز الهضمي، لنتعرف كيف تتم وما هي أبرز مشاكلها؟

إليكم أهم المعلومات حول هضم الكربوهيدرات فيما يأتي:

هضم الكربوهيدرات

هضم الكربوهيدرات هي عملية تكسير الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة الموجودة في الطعام إلى سكريات.

وتحدث عملية هضم الكربوهيدرات في مكانين رئيسيين في الجهاز الهضمي وهما الفم حيث يتم المضغ، والأمعاء الدقيقة.

حيث يحول إنزيم ألفا أميليز (Alpha Amylase) الذي ينتجه البنكرياس وإنزيمات من الزعيبات (Microvilli) الموجودة في الاثني عشر الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات أحادية.

لتنتهي العملية بامتصاص السكريات الأحادية بواسطة ظهارة الأمعاء لتستخدم بعدها في إنتاج الطاقة.

أنواع الكربوهيدرات

قبل التحدث عن عملية هضم الكربوهيدرات لابد من ذكر أنواعها:

  • الكربوهيدرات البسيطة: جزيئات من السكريات الأحادية، مثل: الغلوكوز، والفركتوز، والغلاكتوز.
  • الكربوهيدرات المعقدة: هي سكريات متعددة مكونة من سلاسل طويلة من الغلوكوز.
  • الألياف: توجد في سليلوز الأطعمة النباتية لا يمكن تفكيكها من قبل الجسم، لكنها تساعد في هضم الطعام وحركته على طول الجهاز الهضمي.

عملية هضم الكربوهيدرات

فيما يأتي نستعرض أبرز مراحل عملية هضم الكربوهيدرات:

1. تجويف الفم

تتم فيه عملية تقسيم الطعام إلى قطع أصغر وخلطها مع اللعاب الذي تنتجه الغدد اللعابية، ويحدث كذلك بعض الهضم للنشا بواسطة إنزيم اللعاب.

2. المعدة

تؤدي حامضية المعدة إلى تعطيل نشاط الأميليز اللعابي، لذلك لا يعمل بمجرد وصوله إلى المعدة، على الرغم من وجود عملية هضم ميكانيكي في المعدة، إلا أن الهضم الإنزيمي للكربوهيدرات لا يكاد يذكر.

3. الأمعاء الدقيقة

تحدث معظم عملية هضم الكربوهيدرات في الأمعاء الدقيقة، حيث تقوم إنزيمات الأميليز بتكسير النشا إلى جزيئات غلوكوز ومالتوز.

أما باقي عملية هضم الكربوهيدرات فتتم عن طريق إنزيمات الخلايا المعوية وتشمل المالتاز، واللاكتاز، والسكريز لينتج ثلاثة سكريات أحادية هي الغلوكوز، والفركتوز، والغلاكتوز تكون جاهزة للامتصاص.

4. القولون

أي كربوهيدرات لم يتم هضمها في الأمعاء الدقيقة، مثل: الألياف تنتقل إلى القولون، وتقوم البكتيريا فيه بعملية التخمير ما ينتج الغازات والشعور بالانتفاخ، وينتج التخمير أيضًا أحماض دهنية قصيرة السلسلة والتي يتم استخدامها كمصدر للطاقة.

هضم الكربوهيدرات والمؤشر الغلايسيمي

المؤشر الغلايسيمي (Glycemic index) هو طريقة يتم فيها ترتيب الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات بناءً على مدى بطء أو سرعة هضمها وزيادة مستوى السكر في الدم على مدار فترة زمنية مدتها عادة ساعتين.

فالكربوهيدرات التي تتحلل بسرعة أثناء الهضم لها مؤشر غلايسيمي أعلى، وهذه الكربوهيدرات تطلق السكر في الدم بسرعة، بينما الكربوهيدرات التي يكون هضمها بطيء تعطي مؤشر غلايسيمي منخفض، فهي تطلق السكر تدريجيًا في مجرى الدم.

وفيما يأتي ترتيب الأطعمة حسب المؤشر الغلايسيمي:

  • أطعمة ذات مؤشر غلايسيمي منخفض (أقل من 55): تشمل منتجات الصويا والفاصوليا والفواكه والحليب والمعكرونة والشوفان والعدس.
  • أطعمة ذات مؤشر غلايسيمي متوسط (55 إلى 70): تشمل عصير البرتقال والعسل والأرز البسمتي والخبز الكامل.
  • أطعمة ذات مؤشر غلايسيمي مرتفع (أكبر من 70): تشمل البطاطس والخبز الأبيض والأرز الأبيض.

يمكن أن يكون مفهوم المؤشر الغلايسيمي مفيدًا في اتخاذ خيارات جيدة للطعام، مثل: تناول الشوفان بدلاً من رقائق الذرة، أو تناول الخبز بالحبوب الكاملة بدلًا من الخبز الأبيض.

اضطراب عدم تحمل الكربوهيدرات

هو عدم القدرة على هضم الكربوهيدرات بسبب نقص واحد أو أكثر من الإنزيمات المعوية، وفيما يأتي أهم المعلومات:

1. أسباب المرض

يمكن أن يكون نقص الإنزيم:

  • خلقي: كما في حالة النقص النادر في إنزيم اللاكتاز أو السوكراز أو الإيزومالتاز (Isomaltase).
  • مكتسب أو أولي: وهو الشكل الأكثر شيوعًا الذي يحدث غالبًا لدى البالغين.
  •  الثانوي: كما في حالات تلف الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة، مثل: الداء الزلاقي، والذرب المداري، والتهابات الأمعاء الحادة لدى الرضع.

2. الأعراض

وتشمل الاتي:

  • للرضع: الإسهال وعدم زيادة في الوزن.
  • للبالغين: إسهال مائي، وانتفاخ، وغازات، وغثيان، وتشنجات في البطن.

3. كيفية التشخيص

يتم من خلال اختبار تنفس الهيدروجين، كما يمكن اللجوء إلى اختبار تحمل اللاكتوز لكن يعد أقل حساسية.

4. العلاج

ويتم علاج اضطراب عدم تحمل الكربوهيدرات باتباع هذه الخطوات:

  • حمية غذائية: اتباع نظام غذائي خالٍ من اللاكتوز ومع ذلك يمكن لبعض المرضى إدخال كميات بسيطة.
  • إضافة اللاكتاز المحضر تجاريًا: يجب أن تكون مكملات الإنزيمات عاملًا مساعدًا، وليس بديلًا عن الحمية الغذائية.

شارك: 
الوسوم: 

اقرأ ايضا

ماذا قال فيلود عن مباراة الغد أمام الجزائر؟

قال اليوم الثلاثاء، المدرب الفرنسي هوبر فيلود الذي يشرف على منتخب السودان بأن مواجهة الغد، أمام الجزائر بالنسبة له أمر

كأس العرب: تونس تقسو على موريتانيا بخماسية

 فاز اليوم الثلاثاء، المنتخب التونسي على نظيره الموريتاني بنتيجة خمسة أهداف لواحد، لحساب افتتاح مباريات منافسة كأس العرب التي انطلقت

بيان وكالة عدل لمكتتبي 2013

أعلنت الوكالة الوطنية لتحسين السكن وتطويره "عدل "، اليوم الإثنين، بأنه تم فتح الموقع WWW.AADL.COM.DZ لمكتتبي برنامج صيغة البيع بالإيجار 2013، ابتداء

محمد عرقاب : علينا بمراجعة قانون المناجم لتنويع الاستثمار.

أكد وزير الطاقة والمناجم، محمد عرقاب، اليوم الثلاثاء، أن الجزائر تتوفر على موارد معدنية وقدرات منجمية هامة ولهذا أصبح من

ندوة صحفية لبوﭬرة ومبولحي

يعقد  اليوم الثلاثاء، بداية من الساعة منتصف النهار بتوقيت قطر، مدرب المنتخب الوطني المحلي لكرة القدم، مجيد بوﭬرة ندوة صحفية

أعراض أمراض القلب

مرض القلب التاجي يقصد به عجز الدورة التاجية عن توصيل كمية مناسبة من الدم إلى عضلة القلب والأنسجة المحيطة بها. هذا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

عن الموقع

الفنك بريس موقع إخباري يهتم بالشـأن الوطني في الجزائر أسسه مجموعة من الصحفييــن مــن أجــــل نقــل الأخبــــــــار عبـر شبـكة الانترنت بعد إيمـــاننا أنها الوسيـــلة الأكثــر تـداولا و سعيا منا أيضا أن نضع بين أيدي القارئ أخبارا سريعة و صحيحة دون تنميق و بكل موضوعية هدفنـــا الوحيـــــد ان نكسب ثقة القــــارئ كمـــا هو منبر لكــل الاراء و الأفكــــار دون استثنــاء الفنك بريس مساحة اعلامية للجميع نلتزم بكل ثوابت أخلاقيات مهنة الصحافة

تواصل معنا

جزائرنا، جميع الحقوق محفوظة 2021
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram